Paul Kauchakoff e la Leucocitosi Postprandiale

Nel 1930 in occasione del primo congresso mondiale di Microbiologia di Parigi, il russo Paul Kauchakoff dimostra i risultati delle ricerche, svolte in quegli anni a Losanna, relative agli effetti del cibo crudo e cotto sul sistema immunitario.

Kauchakoff crea 3 gruppi ai quali somministra:

• al primo cibo crudo,
• al secondo cibo cotto con 2 sottogruppi (cotto a pressione normale o ad alta pressione),
• al terzo gruppo cibo industriale, cioè modificato non solo dal calore ma anche da altri elementi.

Scopre che nel terzo gruppo si verifica un notevole processo di leucocitosi (incremento del numero di globuli bianchi per mmc) di circa il 300%: dai normali 6000 in fase pre-prandiale a circa 18000 nei minuti successivi.

Nel secondo gruppo i leucociti raddoppiano, mentre nel primo restano sostanzialmente stabili.

La leucocitosi è considerata una risposta dell’organismo ad un attacco, di tipo infiammatorio, traumatico o esposizione a tossicità chimiche; in sostanza il cibo cotto viene recepito come un nemico dal sistema immunitario, che si attiva per la propria difesa.

Nota inoltre che lo stesso fenomeno di pesante leucocitosi si verifica in caso di cibi raffinati, processati e manipolati dall’industria alimentare.

Ne deriva una notevole predisposizione personale e divulgativa a privilegiare alimenti crudi e naturali rispetto ai cotti e raffinati.

Espone tali risultati anche nella pubblicazione del 1937 “Nouvelles lois de l’alimentacion humaine basées sur la leucocytose digestive”.