Death Sentence Per il Fruttosio Industriale
Segnaliamo questo interessante video da Nutritionfacts.org sugli effetti del fruttosio industriale paragonato alla frutta fresca:
“Se il fruttosio fa male, che dire della Frutta ?”
NUTRITIONFACTS.ORG, diretto dal Dr Michael Greger, fornisce un servizio pubblico science-based rigorosamente non commerciale, divulgando aggiornamenti gratuiti in tema di ultime ricerche nell’ambito della nutrizione.
Il video è sottotitolato anche in italiano.
Di seguito la sintesi e il testo.
SINTESI:
Solo il fruttosio, non la frutta, è associato ad un declino della funzionalità del fegato.
Gli effetti deleteri del fruttosio sono limitati a quello industriale.
Se aggiungiamo ad una bevanda molto zuccherata dei frutti di bosco, non c’è ulteriore innalzamento glicemico, e non avviene nemmeno il crollo ipoglicemico successivo.
La glicemia va semplicemente su e giù senza crollare eccessivamente, e senza l’ondata di grassi nel sangue.
Ripetendo l’esperimento senza fibra ma solo con succo di frutti di bosco aggiunto all’acqua zuccherata è stata osservata una chiara differenza nella risposta della glicemia a 15 minuti: l’innalzamento era significativamente ridotto dal pasto solido di frutti di bosco, ma non dal succo.
Ma il resto dell’effetto benefico, come quello a 90 minuti, era quasi lo stesso sia per la frutta intera sia per il succo, suggerendo che la fibra potrebbe essere solo parte dell’effetto positivo.
E’ stato scoperto che esistono fitonutrienti che inibiscono il trasporto dello zucchero attraverso la barriera intestinale del sangue.
Quindi aggiungere frutti di bosco può veramente attenuare l’innalzamento dell’insulina da parte degli alimenti ad alto indice glicemico.
Mangiare frutti di bosco insieme al pane bianco riduce sensibilmente il picco glicemico derivante dal pane bianco, con benefici vari a breve e lungo termine.
TESTO:
“Se il fruttosio dello zucchero e dello sciroppo di mais sono stati comparati all’alcool per via della capacità di infliggere danni al fegato, che dire della fonte naturale di fruttosio: La Frutta ?
Solo il fruttosio, non la frutta, è associato ad un declino della funzionalità del fegato.
Stessa cosa per l’innalzamento della pressione, il fruttosio proveniente dallo zucchero è stato associato ad ipertensione, il fruttosio della frutta no.
Se comparate gli effetti di una dieta che limita il fruttosio sia dallo zucchero aggiunto che dalla frutta, con una che lo limita solo dallo zucchero aggiunto, la dieta che mantiene la frutta risulta migliore.
Le persone hanno perso più peso con la frutta rispetto a quelle che avevano eliminato completamente il fruttosio.
Gli effetti deleteri del fruttosio sono limitati a quello industriale.
Questa apparente incoerenza può essere giustificata dagli effetti positivi di altri nutrienti, come fibre e antiossidanti, presenti nella frutta fresca.
Scopriamolo.
Se prendete delle persone e fate bere loro un bicchiere d’acqua con 3 cucchiai di zucchero, come fosse qualsiasi lattina di cola, nella prima mezzora si verifica un grande innalzamento della glicemia, il nostro corpo si attiva e rilascia molta insulina per ridurre questo innalzamento, e dopo 90 minuti diventiamo relativamente ipoglicemici, facendo scendere il glucosio più in basso rispetto a com’era prima di bere lo zucchero.
Come risposta il corpo espelle grassi nel nostro circolo sanguigno come se stessimo morendo di fame, poiché la nostra glicemia è scesa così tanto al di sotto dei livelli di digiuno, da far si che il copro entri in emergenza.
Cosa succede se aggiungete frutti di bosco frullati oltre allo zucchero, come se faceste uno smoothie ?
Anche i frutti di bosco contengono zuccheri, in questo esperimento valgono infatti come un cucchiaio di zucchero in più, dunque l’innalzamento della glicemia dovrebbe peggiorare, giusto ?
NO! Non solo non c’è stato un ulteriore innalzamento della glicemia, ma non c’è stato neanche il crollo ipoglicemico successivo !
La glicemia è andata semplicemente su e giù senza crollare eccessivamente, e senza l’ondata di grassi nel sangue.
Questa differenza potrebbe essere attribuita alla consistenza semisolida del pasto a base di frutti di bosco, che potrebbe aver diminuito il tasso di svuotamento gastrico, a differenza di trangugiare solo acqua zuccherata.
Inoltre la fibra solubile dei frutti di bosco ha un effetto nell’intestino che rallenta il rilascio degli zuccheri.
Per verificare se fosse solo l’effetto della fibra è stato ripetuto l’esperimento con il solo succo di frutti di bosco, che contiene tutti gli zuccheri ma senza alcuna fibra.
E’ stata osservata una chiara differenza nella risposta della glicemia a 15 minuti: l’innalzamento era significativamente ridotto dal pasto solido di frutti di bosco, ma non dal succo.
Ma il resto dell’effetto benefico, come quello a 90 minuti, era quasi lo stesso sia per la frutta intera sia per il succo, suggerendo che la fibra potrebbe essere solo parte dell’effetto.
E’ stato scoperto che esistono fitonutrienti che inibiscono il trasporto dello zucchero attraverso la barriera intestinale del sangue.
Fitonutrienti di alimenti come mele e fragole possono bloccare una parte dell’assunzione di zucchero da parte delle cellule che rivestono il nostro intestino.
Quindi aggiungere frutti di bosco può veramente attenuare l’innalzamento dell’insulina da parte degli alimenti ad alto indice glicemico.
Ecco cosa fa il pane bianco alla nostra insulina dopo 2 ore dall’ingestione (grafico).
Mangiare lo stesso pane insieme ai frutti di bosco permette di attenuare questo picco.
Quindi anche se avete aggiunto più zuccheri sotto forma di frutti di bosco l’innalzamento dell’insulina è minore.
Il che ha molti benefici a breve e lungo termine.
Quindi se volete fare dei pancakes assicuratevi che siano pancakes ai mirtilli !”