Zuccheri: Parla BERRINO

Sintetizziamo parte della relazione del Prof. Franco Berrino, precedentemente a capo del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto dei Tumori di Milano, sui vari tipi di Zuccheri:

• sciroppo di glucosio e fruttosio sono peggio del saccarosio
• non vogliamo sostituire lo zucchero con aspartame e stevia
• aspartame 170 volte più dolce dello zucchero
• stevia 200 volte più dolce dello zucchero
• meccanismo intestinale: sono dolci, “aprono” la membrana intestinale per assimilare molto più zucchero, se abbinati ad altri cibi zuccherati la glicemia si alza anche di più

• chi beve le bevande “zero” si ammala di più di diabete, di sindrome metabolica
• andare verso gusti meno dolci
• usiamo la frutta e la frutta secca per dolcificare
• il fruttosio nella frutta e nel miele è accompagnato da migliaia di altre sostanze che ne moderano gli effetti nocivi, come la vitamica C e i polifenoli
• usiamo il cibo naturale